EMBUTIDOS
"FERJU" Tradition Artisanale, une entreprise
qui jour après jour acquiert bonne renommée
grâce à son savoir-faire et à
la qualité supérieure de tous ses
produits.
Dans Ferju notre garant est notre tradition artisanale
fruit de la maîtrise des techniques les plus
ancestrales au moment d'élaborer des charcuteries
en boyau et des salaisons. La matière première
est sans aucun doute le facteur le plus important
pour atteindre un produit de première qualité,
c'est pourquoi nous nous efforçons tout spécialement
de choisir les meilleures viandes et ingrédients
y compris évidemment lors de leur salaison
et leur séchage naturel, la dextérité
de l´expert menant tout le processus. |
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La
garantie, la saveur et l'adaptation de nos équipements
aux systèmes les plus modernes garantissent
la qualité supérieure des charcuteries
en boyau et des salaisons de Embutidos y Salazones
"FERJU".
"Viande de Grison" (Cecina de León)
I.G.P. (Indication Géographique Protégée),
Chorizo maison extra (Sarta), Chorizo maison extra
(Cular), Chorizo extra (Vela), Saucisson maison
extra (Sarta), Saucisson extra (Vela), Jambon
de montagne, Échine en boyau, Bacon naturel
daubé, Bacon naturel fumé, Côte
daubée, Botillo, Jambonneau fumé.
* "Viande de Grison" ("Viande de
Grison" (Cecina de León) I.G.P.: Indication
Géographique Protégée
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NOS
PRODUITS ÉLABORÉS
"Viande de Grison" (Cecina de León), IGP.
(Indication Géographique Protégée):
Produit élaboré exclusivement avec les parties
nobles postérieures du bovin. Séchage naturel
de plus de 12 mois.
Il est commercialisé : par
pièce complète, en portions ou en tranches
emballées sous vide.
- Pièce complète (couverture, babilla, contre)
de 5 à 10 Kg. (caisses de deux pièces)
- Viande séchée en portions (IGP) + - 600
GR. (caisses de 5-6 Kg.)
- Viande séchée en tranches emballées
sous vide (IGP) + - 150 GR. (caisses de 4-5 Kg.)
Échine artisanale en boyau:
Échine de porc épicée de façon
naturelle et mis dans un boyau naturel.
SANS CONSERVATEUR NI COLORANT. Séchage de
plus de 5 mois.
Il est commercialisé : par
pièces complètes ou en portions.
- Pièces complètes (caisses de 4-5 pièces)
+ - 2 Kg.
- Échine en portions, + - 500 GR. (caisses de 6 à
10 Kg.)
Chorizo maison extra de Leon (Doux ou Piquant):
Élaboré avec le jambon, l´épaule,
l´aloyau et la graisse du porc ainsi que du piment
et des épices naturelles (de l´ail et de l´
origan) de même que tous nos autres produits.
SANS CONSERVATEUR NI COLORANT, et légèrement
fumé au bois de chêne.
Il est commercialise : emballé
en gaz sacs de + - 3 Kg, ou emballage sous vide1/1.
- Empaqueté en gaz inerte trois sacs de + - 3 Kg.
par caisse (Caisse de 10 Kg.)
- Emballage sous vide 1/1 (caisses de 10 Kg.) + - 22 Pièces.
Chorizo maison extra de vache:
Élaboré avec de la viande de vache de première
qualité ainsi qu´avec de la viande maigre et
de la graisse de porc, du piment, du sel et des épices
naturelles (de l´ail, de l´ origan, etc… ).
SANS CONSERVATEUR NI COLORANT.
Il est commercialisé : emballage
gaz sacs de + - 3 Kg, ou emballage sous vide 1/1.
- Empaqueté en gaz inerte trois sacs de + - 3 Kg.
par caisse (Caisse de 10 Kg.)
- Emballage sous vide 1/1 (caisses de 10 Kg.) + - 22 Pièces.
Saucisson maison extra:
Élaboré avec le jambon, l´ épaule,
l´aloyau et la graisse du porc ainsi que du poivre,
de l´ ail, de l´ origan et de la noix de muscade.
Il est commercialisé : emballage
gaz sacs de + - 3 Kg, ou emballage sous vide 1/1.
- Empaqueté en gaz inerte trois sacs de + - 3 Kg.
par caisse (Caisse de 10 Kg.)
- Emballage sous vide 1/1 (caisses de 10 Kg.) + - 22 Pièces.
Bacon naturel (fumé ou préparé):
Bacon de porc épicé de façon naturelle
(de l´ail, du poivre, de l´origan, de la noix
de muscade et du piment) SANS CONSERVATEUR NI COLORANT.
Légèrement fumé au bois de chêne.
Peut être consommé tel quel ou cuisiné.
Se commercialise par caisse de + -
10 Kg, (quatre pièces emballées sous vide
séparément).
Langue séchée (de vache ou de porc):
Une fois préparée avec du sel, de l´
ail, du piment de la Vera, de l´ origan et des épices
naturelles, elle est à posteriori légèrement
fumée au bois de chêne pour procéder
ensuite à son séchage.
On la commercialise emballée
sous vide dans des caisses d´environ 6 et 10 Kg.
RECOMMANDATIONS: Après un trempage de 24 heures,
nous vous conseillons de cuisiner celle de porc avec des
légumes principalement et de cuire celle de vache
de 25 à 30 minutes dans un autocuiseur où
vous aurez introduit de l´oignon et du laurier pour
ensuite la laisser refroidir et finalement la trancher en
fine lamelles.
Vous pouvez la servir légèrement assaisonnée
avec de l´huile vierge et du vinaigre doux.
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